طرز تهیه کیک گلابی و زنجبیل با یک فنجان چای داغ 

کیک گلابی و زنجبیل مناسب صرف با چای است

کیک گلابی و زنجبیل مناسب صرف با چای است. می توانید آن را به همراه خامه به عنوان یک دسر مطبوع میل نمایید. این کیک با یک فنجان چای داغ خیلی می چسبد.

مواد لازم کیک گلابی و زنجبیل :

طرز تهیه کیک گلابی و زنجبیل :
کف یک قالب کیک گود به قطر 20 سانتیمتر را کمی چرب نمایید و یک کاغذ روغنی بیاندازید.

با یک همزن برقی، 175 گرم از کره را با شکر، آرد، زنجبیل و تخم مرغ ها بزنید و خوب ترکیب نمایید تا به شکل خمیر یکدست و سفتی در بیاید.

با قاشق مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح روی آن را صاف و یکنواخت نمایید.

برش های گلابی را روی مایه ی کیک بچینید. شکر قهوه ای را روی آن ها بپاشید و باقی کره را تکه تکه روی آن ها قرار دهید.

کیک را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود و وقتی آن را با دست می فشارید حالت ارتجاعی داشته و سر جای خود برگردد.

در صورت تمایل، کیک گلابی و زنجبیل را گرم به همراه بستنی یا خامه سرو نمایید.

توصیه سرآشپز:
شما می توانید در طرز تهیه کیک گلابی و زنجبیل سیب را جایگزین گلابی نمایید.

طرز تهیه چیز کیک آلبالویی 

این چیز کیک آلبالویی با پایه بیسکویت است.

_ برای لایه زیرین چیز کیک به  250 گرم بیسکویت پودر شده شکلاتی و 125 گرم کره ذوب شده نیاز داریم.
بیسکویت ها را در غذاساز پودر کنید و به همراه کره ذوب شده مخلوط کنید تا پایه چیز کیک را به ما بدهد، در قالب کمربندی ریخته و با پشت یک قاشق صاف کنید، (در صورت نبود قالب کمربندی می توان کف یک قالب گرد ساده را کیسه فریزر پهن کنید) 

_ برای لایه دوم و میانی نیازبه 400 گرم، پنیر خامه ای و300 گرم، خامه فرم گرفته و50 گرم شکرداریم.
خامه فرم گرفته قنادی را با پنیر خامه ای و شکر با همزن بزنید تا کرم لطیفی به شما بدهد، نصف کرم را روی پایه بیسکویتی چیزکیک می ریزیم و صاف می کنیم.

_ برای لایه سوم 300 گرم آلبالو پوره شده ( هسته های آلبالو را جدا کرده و داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید ) را به همراه 125 گرم شکر و1 قاشق سوپخوری آبلیمو و ¼ پیمانه آب در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا کمی قوام بیاید و آب آن جمع شود، سپس خاموش کنید و دو قاشق سوپخوری پودر ژلاتین را به آن بیفزایید، نصف این مایه را روی کرم پهن کنید.

_ لایه چهارم را از مواد کرمی مجدد بریزید و لایه آخر را نیز دوباره از مایه آلبالو پوره شده ،روی مایه کرمی بریزید.

طرز تهیه کیک موز شکلاتی 

کیک موز کیکی خوشمزه برای یک جشن تولد یا حتی دسری مناسب برای یک عصرانه است .

آماده سازی : 15 دقیقه  
پخت : 45 دقیقه  

مواد لازم :

طرز تهیه : 
ابتدا شکر و روغن را زده تا سفید شود بعد تخم مرغ ، بیکینگ پودر، وانیل ، موز له شده را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم .

آرد و بیکینگ پودر را الک میکنیم کم کم به مواد افزوده و بعد شیر را میریزیم خوب مخلوط میکنیم.

کمی از مخلوط را برداشته به آن کاکائو را اضافه میکنیم و هم میزنیم قالب  را چرب و آرد پاشی کرده کمی از مواد سفید بعد مواد کاکائو را میریزیم .

به همین صورت تا مواد تمام شود و سپس در فر با حرارت 180به مدت 45 دقیقه می پزیم .

طرز تهیه کاپ کیک سیب و هویج 

با نحوه پخت کاپ کیک سیب و هویج با رویه خامه آشنا شوید

مواد لازم برای کاپ کیک سیب و هویج :

مواد لازم برای تهیه رویه خامه ای کیک:

طرز تهیه کاپ کیک سیب و هویج :
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده و یک توری فلزی را در وسط آن قرار دهید.

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، جوش شیرین، بکینگ پودر، دارچین، میخک صدپر، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید.

روغن و تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید، بعد هویج، سیب، گردو و پودر نارگیل را اضافه کنید.

در ظرفی آرد، شکر، جوش شیرین، بکینگ پودر، دارچین، میخک صدپر، جوز هندی و نمک را مخلوط کنید

سپس روغن و تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید، بعد هویج، سیب، گردو و پودر نارگیل را اضافه کنید

قالب های کاغذی کاپ کیک را داخل ظروف مافین قرار داده و یک قاشق کره را داخل آنها بریزید. بعد مایع کیکی که آماده کرده اید را به مقدار سه چهارم این قالب ریخته و داخل فر بگذارید. ۲۰ تا ۲۵ دقیقه صبر کرده و با استفاده از یک خلال دندان کیک را تست کنید که پخته یا خیر (اگر خلال دندان تمیز از داخل کیک بیرون آمد یعنی پخته است). اجازه دهید کیک خنک شود.

مقداری کره داخل قالب های کاغذی مافین قرار داده و مایع آماده را داخل قالب ریخته و داخل فر بگذارید

وقتی کیک پخت اجازه بدهید کیک خنک شود

برای تهیه رویه ی کیک، پنیر خامه ای، کره و وانیل را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا پف کند (حدود ۳ دقیقه). به آرامی پودر قند را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

وقتی کاپ کیک ها سرد شدند، رویه خامه ای را روی آن بریزید.

طرز تهیه پودینگ آووکادو شکلاتی برای افزایش میل جنسی 

تقویت میل جنسی با پودینگ آووکادو شکلاتی

آووکادو فقط به درد عکسهای زیبا در اینستاگرام نمی خورد بلکه برای قدرت جنسی هم مفید است. آووکادو را با شکلات مخلوط کنید تا یک تقویت کننده سالم برای سرگرم کردنتان داشته باشید.

مواد لازم پودینگ آووکادو شکلاتی برای 2 نفر :

طرز تهیه پودینگ آووکادو شکلاتی :

همه مواد را در غذا ساز مخلوط کنید.

هنگامی که به غظت خامه رسید پودینگ را در یک ظرف دربسته بدون نفوذ هوا ریخته و یک شب در یخچال بگذارید بماند.

روی پودینگ را به دلخواه می توانید تزئین کنید ( شکلات رنده شده ، میوه های خشک یا تازه، آجیل ها و دانه و غیره )

مواد لازم

• تخم مرغ 4 عدد
• شکر 1/2 پیمانه
• آرد سفید 1/2 پیمانه
• برای موس توت فرنگی:
• پودر ژله توت فرنگی 170 گرم
• آب جوش 2 پیمانه
• آب سرد 1 پیمانه
• خامه زده شده 3 پیمانه
• برای روکش توت فرنگی:
• توت فرنگی تازه 10 عدد
• پودر ژله توت فرنگی 85 گرم
• آب جوش 1 پیمانه
• آب سرد 1/2 پیمانه

مواد لازم

• آرد سمولینا 1 و 1/2 پیمانه
• آرد سفید 1/2 پیمانه
• کره ذوب شده 1/2 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
• اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
• بادام برای تزیین 16 عدد
• برای تهیه شربت:
• شکر 1 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• آبلیمو 1 قاشق چایخوری

 طرز تهیه حلوای زنجبیل مجلسی دو رنگ و خوشمزه

حلوای زنجبیل، قوای جنسی تان را افزایش می دهد

زنجبیل یا زنجفیل یا شنگویر یک گیاه خوراکی، ادویه و گیاه دارویی است. زنجبیل از گیاه زرد رنگ دارای رگه های بنفش با نام علمی Zingiber officinale بدست می‌آید. در این مطلب طرز تهیه حلوای زنجبیل را به شما آموزش داده ایم.

حلوا زنجبیلی را می توانید برای سفره های افطار در ماه رمضان تهیه نمایید این حلوا باعث افزایش قند خون می شود و هم چنین تقویت کننده معده و ضد نفخ می باشد. در این بخش از آشپزی طرز تهیه حلوای زنجبیلی را با بهترین روش مشاهده کردید که امیدواریم از تهیه این نوع حلوا در منزل نهایت لذت را ببرید.

مواد لازم برای حلوای زنجفیل :

طرز تهیه حلوای زنجفیل :

ابتدا آرد را در تابه‌ی مناسبی بریزید، روی اجاق بگذارید و آن را تفت دهید تا خامی آرد از بین برود.

حالا آرد را الک کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید، روغن و کره را بیفزائید.

دوباره آن را تفت دهید تا قدری رنگش تغییر کند. اینک از روی حرارت بردارید.

کمی که از داغی افتاد، پودر شکر، زنجبیل و هل را اضافه کنید و کاملاً مخلوط نمائید.

سپس مایه را در یک سینی به اندازه‌ی تقریبی ۲۰×۳۰ سانتیمتر بریزید و خوب فشرده سازید.

آن گاه به شکل دلخواه برش دهید و با پودر قند و پودر کاکائو، تزئین کنید.

نکاتی برای تهیه حلوای زنجبیلی

۱.می توانید در طرز تهیه این نوع حلوا از زعفران نیز استفاده کنید.
۲. حلوای زنجبیلی را می توانید با شکلات ذوب شده به زیبایی تزیین کنید.
۳. برای این که از تفت خوردن آرد مطمئن شوید می توانید بعد از ۶۰ دقیقه چند قاشق آب را در درون ظرفی بریزید و سپس مقداری آرد سرخ شده را در داخل آب قرار دهید اگر در اطراف خمیر حباب هایی تشکیل شد و یا از آرد صداهایی به گوش رسید نشانه این است که آرد سرخ شده است.
۴. حلوای زنجبیلی را می توانید به عنوان دسر در مهمانی ها و مجالس خود سرو کنید.

طرز تهیه چیزکیک شعریه و شیرعسلی

خرما یکی از خوراکی هایی است که روزه داران در ماه رمضان زیاد مصرف می کنند. شکلات خرمایی نیز یکی از محصولات متشکل از خرما است که دراین ماه نیز می تواند در مهمانی ها استفاده شود.

مواد لازم :

طرز تهیه :

خرما را با پودر بیسكویت و گردو خوب چرخ كنید. گلاب را به مواد اضافه و كمی ورز دهید. شكلات تخته‌ای سفید را رنده‌كرده و با بقیه مواد هم بزنید. خمیر باید حالتی داشته باشد كه در دست خوب گلوله شود. پس از گلوله شدن آن را در پودر نارگیل یا كنجد غلتانده و در ظرف مورد نظر بچینید. مواظب باشید روی هم قرار نگیرند.

نكته :

1. به جای پودر نارگیل می‌توانید از كنجد استفاده كنید.

2. اگر خمیر شل بود كمی پودر بیسكویت اگر سفت بود كمی گلاب اضافه كنید.

با این شیرینی خانگی خوش مزه از میهمانان تان در ایام نوروز پذیرایی کنید.

مواد لازم :

طرز تهیه :
اول از همه بگم من به جای کره یا مارگارین از روغن جامد استفاده کردم. البته روغنم از این مقدار یک قاشق بیشتر ریختم.
کره و پودر قند و وانیل را داخل کاسه می ریزیم و با همزن می زنیم تا نرم و حجم دار شود.

آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو را روی بقیه مواد الک می کنیم و با همزن در حدی که مخلوط شوند مخلوط می کنیم.

خمیر را داخل قیف می ریزیم و روی سینی فر که کمی چرب کردیم شکوفه میزنیم و کمی پسته یا کنجد روی آن می ریزیم و می گذاریم داخل فر 175 درجه به مدت تقریبی 10 دقیقه.

البته این خمیرش یک کم سفت است من با این که یک قاشق روغن اضافه تر ریختم ولی باز هم سفت بود به نظرم می شود با قالب شیرینی هم قالب زد.
ولی مزه اش که خیلی خوشمزه بود مزه اش یک جورایی مثل شیرینی برنجی کاکائویی بود .

کرم پفی مخصوص تزئین کیک ها می باشد.

مواد لازم :

طرز تهیه :

در کاسه ای تمام مواد را غیر از وانیل مخلوط کنید و روی قابلمه ای حاوی آب که در حال جوشیدن است قرار دهید. مرتب مواد را به هم بزنید تا شکر حل شود (در حدود 2 یا 3 دقیقه). مواد را در کاسه ای بزرگتر بریزید و با همزن برقی حدود 3 دقیقه با درجه متوسط بزنید تا مواد کمی سفت و براق شوند و فرم بگیرند. بعد سرعت را کمتر کنید و وانیل را اضافه نمایید. بلافاصله این رویه را استفاده کنید.

کاکا نوعی کلوچه می باشد که مخصوص استان گیلان است.

مواد لازم :

طرز تهیه :

تمام مواد را باهم مخلوط كرده و مي‌‌گذاريم نيم ساعت بماند، سپس به شكل دلخواه (يا دايره‌هاي كوچك) درآورده، در روغن سرخ مي‌‌كنيم. در هنگام مصرف، مي‌‌توانيد كمي پودرقند و دارچين روي آن بپاشيد و با خلال پسته تزئين كنيد.

طرز تهیه شیرینی تر فوری 

این بار سه سوته یک شیرینی تر فوری درست کنید

همیشه فکر می کنیم درست کردن شیرینی تر هم سخت است و هم زمان بر. در صورتی که این طور نیست. بعضی از شیرینی های تر را به راحتی و با زمان کم می توانید در خانه هم درست کنید.

مواد لازم برای شیرینی تر فوری :

طرز تهیه شیرینی تر شکلاتی :
پودینگ شکلاتی را مطابق دستور روی بسته‌بندی آماده کنید اما در یخچال قرار ندهید.
ظرفی با حداقل عمق 3 سانتی متر انتخاب کنید و یک لایه بیسکویت ساده کف آن بچینید. سپس روی آنها را با پودینگ کاملا بپوشانید.

ردیف بعدی را بیسکویت کاکائویی بچینید و مجددا با لایه‌ای از پودینگ روی آنها را بپوشانید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد شما تمام شود.
روی آخرین لایه را با پودینگ بپوشانید. سپس ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از این مدت شیرینی را برش بدهید و در ظرف مورد نظرخود بچینید. در صورت تمایل روی آن را با پودرنارگیل تزئین کنید.

فوت و فن درست کردن شیرینی تر فوری :
* برای اینکه شیرینی شما به راحتی و در اشکال زیبا برش بخورد هر ردیف از بیسکویت‌ها را خلاف جهت ردیف قبلی بچینید، یعنی یک ردیف عمودی و یک ردیف افقی. درست مثل چیدمان لازانیا.

طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ 

شیرینی کاسترد در طرز تهیه اش تخم مرغ ندارد و بسیار مناسب است برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند و عاشق شیرینی هستند .

آماده سازی : 30 دقیقه  
پخت : 20 دقیقه  

مواد لازم جهت تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ برای 5 نفر :

طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ :
فر را روی حرارت 180 درجه قرار می دهیم و سینی فر را چرب می کنیم.

آرد و کاسترد و شکر پودری را الک می کنیم ، کره و وانیل را اضافه و خمیر را با دست مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و مناسب بدست بیاد.

مراقب باشید خمیر و زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتد که شیرینی شما خراب می شود .

به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال گذاشته و بعد قالب زده (می توانید با دست توپی درست کرده و در سینی فر چرب شده قرار داده و با چنگال روی آن فشار داده تا شیار دار شود ) در فر به مدت 15-20 دقیقه قرار می دهیم.

طرز تهیه کلوچه رولتی

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

کلوچه رولتی عصرانه ای بسیار خوشمزه همراه با چای است که میتوانید درست کنید و در کنار خانواده میل کنید .

آماده سازی : 60 دقیقه  
پخت : 15 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه کلوچه رولتی برای 8 نفر :

طرز تهیه کلوچه رولتی :
این مواد را نیز باهمزن خوب مخلوط کرده و کم کم روی مخلوط آرد بریزید . با دست مخلوط را زیرورو کنید البته نه خیلی زیاد در حدی که مواد با هم مخلوط شود.

مواد را پوشانده در جای گرم به مدت یک ساعت قرار دهید.

خمیر را با وردنه پهن کرده و خرمای چرخ کرده که با کمی کره ذوب شده و هل پودری مخلوط شده را در یک طرف خمیر باز شده قرار می دهیم روی خرما می توانید گردو یا پسته خرد شده بریزید سپس خمیر را به صورت رولی بپیچید روی رول را تخم مرغ بمالید و کمی کنجد بپاشید.

سپس تکه تکه کرده و در سینی فر با فاصله بچینید و با حرارت 160به مدت 15 الی 20 دقیقه درون فر قرار دهید تا آماده خوردن شود.

طرز تهیه پودینگ شکلات و موز بدون نیاز به پخت 

طرز تهیه پودینگ شکلات و موز، یک دسر تابستانی بدون نیاز به پخت

پودینگ شکلات و موز یک دسر ساده تابستانی است که با ویفرهای شکلاتی ترد و نازک درست می شود. نکته جالب این دسر، بدون پخت بودن آن است.

این مقدار مواد مناسب برای 8 نفر است.

مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلات و موز :

* موز که از درازا به قطعات نازک بریده شده، به علاوه نصف موز که به صورت دایره ای برش خورده است.

طرز تهیه پودینگ شکلات و موز :

در یک قابلمه کوچک، خامه را روی شعله متوسط رو به بالا بجوش بیاورید.

خامه را از روی حرارت بردارید و شکلات را به آن اضافه کنید.

اجازه دهید 5 دقیقه بماند.

پودر قند را اضافه کرده و خوب بهم بزنید تا مخلوط شود. اجازه دهید خنک شود تا به دمای اتاق برسد.

13 عدد ویفر شکلاتی را در یک ظرف 2 لیتری بصورت لایه لایه بچینید.

نصف مخلوط شکلات را اضافه کرده و روی آن برش های طولی موز را بگذارید.

سپس روی آن 13 ویفر دیگر را بچینید و مخلوط شکلات باقی مانده را بریزید.

روی آن را بپوشانید و حدود 2 ساعت ( یا تا یک روز ) در یخچال قرار دهید، تا زمانی که پودینگ سفت شده و بیسکویت ها نرم شوند.

آن را با حلقه های موز تزئین کرده و سرو کنید.

طرزتهیه كيك بادام 

مواد لازم:

مواد روي كيك:

طرز تهيه:

تخم‌مرغ، ماست، شكر و روغن را با هم مخلوط و آرد و بيكينگ پودر‌الك‌شده را به آن اضافه مي‌كنيم. اين مخلوط مايه كيك بادام است كه پس از لطيف و يكدست شدن آن را در قالب مورد نظر مي‌ريزيم و در فر از قبل گرم شده با گرماي250 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت قرار مي‌دهيم. تا كيك آماده شود، شكر را در ظرفي مي‌ريزيم و حرارت مي‌دهيم‌.

بعد از اين‌كه كاملا ذوب شد، عسل و كره را به آن اضافه مي‌كنيم و خلال‌هاي بادام را به آن مي‌افزاييم. بعد از آماده شدن اين مواد، كيك را از فر خارج مي‌كنيم و مواد را روي آن مي‌ريزيم و تا زماني كه طلايي رنگ شود آن را دوباره درون فر قرار مي‌دهيم. 

کیک ژله ای یکی از انواع کیک های خوشمزه و با ظاهری جذاب برای مهمانی ها ی شما می باشد. کیک ژله ای به صورت ها ی مختلفی آماده می گردد که در این مطلب طرز تهیه کیک ژله ای با عنوان پوک کیک ژله ای را آماده کرده ایم.

انواع کیک ها به عنوان یک دسر فوق العاده در میان وعده های غذایی و البته در میهمانی ها، بسیار مورد استفاده و در عین حال خوشمزه می باشد. کیک ژله ای به دلیل شکل ظاهری جذاب که از وجود ژله ناشی می شود می تواند کیک دلخواه شما در میان انواع کیک ها گردد. در این مطلب به طرز تهیه کیک ژله ای می پردازیم.

کیک ژله ای

طرز تهیه کیک ژله ای خوشمزه و خوش پخت

ژلاتین ماده ای پروتئینی می باشد که بدون قند و چربی است بنابراین جزء مواد غذایی مفید و سالم محسوب می گردد اما پودر های ژله ای که در بازار عرضه می شود حاوی شکر، رنگ های مصنوعی و اسانس می باشند. بنابراین از مصرف بیش از حد آن باید خودداری شود. کیک ژله ای معمولا به دو صورت پوک کیک ژله ای یا به صورت ساده که در آن ژله، روی کیک  یا به صورت مخلوط با خامه در وسط کیک قرا رمی گیرد، درست می  شود. در این مطلب دستور پخت کیک ژله ای را به صورت پوک کیک ژله ای، ارائه می دهیم تا تنوعی در میان کیک های دست پخت شما گردد.
مواد لازم جهت تهیه پوک کیک ژله ای:

    پودر آماده کیک: یک بسته
    پودر ژله: یک بسته
    خامه زده شده(برای تزیین): به مقدار دلخواه

طرز تهیه کیک ژله ای (پوک کیک ژله ای):
ابتدا با توجه به دستوری که در روی پودر آماده ی کیک می باشد، کیک ساده ی خود را آماده کنید (می توانید  به روش پخت کیک ساده بدون پودر آماده نیز کیک خود را درست نمایید). پس از اینکه کیک آماده شد، میگذاریم در دمای اتاق تا خنک شود ( به مدت پانزده الی بیست دقیقه کافیست). در این مدت پودر ژله ( می توانید از طعم و رنگ دلخواه خود استفاده کنید) را با توجه به دستور روی آن آماده می کنیم و می گذاریم در یخچال تا خنک شود.



در این مرحله از طرز تهیه کیک ژله ای, روی کیک را به فاصله های متناسب سوراخ می کنیم، می توانید از چنگال یا چوب های مخصوص چینی ها استفاده نمایید(ته کیک سوراخ نشود) و ژله را روی سطح کیک پخش می کنیم. کیک را درون یخچال می گذاریم تا برای هفت ساعت یا بیشتر بماند و ژله درون کیک خود را بگیرد.



و در هنگام سرو با خامه روی آن را تزیین می کنیم.



امیدواریم این آموزش برای شما سودمند بوده باشد و با پخت کیک ژله ای در منزل، از طعم این کیک خوش مزه و زیبا، در کنار خانواده لذت ببرید.

برای قالب زدن شیرینی حلقه های نارگیلی می تونید از قالب دونات یا در قوطی یا کاسه کوچک استفاده کنید. در بخش آموزش آشپزی با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی حلقه های نارگیلی :

مواد لازم رویه (سس کارامل) :

طرز تهیه شیرینی حلقه های نارگیلی :

کره و  پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. آن گاه تخم مرغ و وانیلینرا بیفزائید و ۲ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید.

حالا پودر نارگیل، آرد و نمک را بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر مناسبی حاصل شود.

اینک خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و ۲ ساعت در یخچال نگه دارید. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت تقریبی ۵ میلیمتر باز کنید.

با برشگر تو خالی به قطر ۵ سانتیمتر قالب بزنید و با فاصله در سینی شیرینی‌پزی دارای کاغذ روغنی بچینید.

سپس سینی را در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و شیرینی حلقه های نارگیلی را به مدت تقریبی  ۱۸-۲۰ دقیقه بپزید.

حالا روی شیرینی ها قدری سس کارامل بریزید و از مواد رویه رویش بگذارید.

طرز تهیه مواد رویه:

شیر عسلی، کره و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

قدری از این سس را کنار بگذارید و باقیمانده اش را با پودر نارگیل (مواد رویه) مخلوط کنید.

مواد لازم برای كيک خيس شكلاتی :

برای سس:

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی :

ابتدا سس كيک را آماده كرده مي گذاريم تا خنک شود شير، شكر و روغن مايع و پودر كاكائورا با هم مخلوط كرده خوب هم مي زنيم تا كاملا شكر حل شود بعد روی حرارت گذاشته هم می زنيم تا بجوش بياید از روی حرارت برداشته می گذاريم كنار تا كاملا خنک شود.

طرز تهیه كيک خيس شكلاتی

تخم مرغ ها را همراه شكر و وانيل 5 دقيقه همزده تا كاملا كف كند بعد بتدريج روغن مايع و شير را اضافه مي كنيم بعد آرد را به همراه بكينگ پودر و پودر كاكائو، سه بار الک كرده و آرام آرام اضافه كرده و مخلوط می كنيم.

ته قالب كاغذ روغنی پهن كرده و مايع كيک را داخل قالب ريخته و در فر با درجه حرارت 180 به مدت 55 دقيقه قرار می دهيم بعد اينكه كيک پخت می گذاريم كمی خنک شود بعد سس را که از قبل آماده كرديم روی كيک ريخته و دوازده ساعت به آن استراحت داده و در يخچال قرار داده تا سس كاملا جذب كيک شود بعد سرو می كنيم.

تکه برش خورده كيک خيس شكلاتی

کیک شکلاتی

کیک بیسکوییتی دو رنگ

از کوچک و بزرگ کسی نیست که عاشق کیک بیسکوییتی نباشد، هست؟ اینجا با یک شیوه خاص که این کیک لذیذ را لذیذتر و هوس انگیزتر می کند آشنا شوید

مواد لازم برای قالبی به اندازه 20 در20:

دو و نیم لیوان شیر
200 گرم بیسکوییت شکلاتی
2 بسته خامه
2 بسته پودر آماده پودینگ وانیل
نصف لیوان پودر کاکائوی شیرین
 
برای روکش:
نصف لیوان خامه
150 گرم شکلات تلخ
 
طرز تهیه:
نصف لیوان شیر را در یک کاسه بریزید. بیسکوییت ها را در شیر زده و در غالب در کنار یکدیگر بچینید.
خامه، شیر و پودر پودینگ را با همزن بزنید تا سفت شود.
کرم آماده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را با پودر کاکائو مخلوط کنید.
کرم سفید را روی بیسکوییت ها ریخته و سطح آن را صاف کنید. روی این کرم یک لایه دیگر از بیسکوییت ها بچینید. کرم شکلاتی را روی لایه دوم بیسکوییت ها ریخته و سطح آن را صاف کنید و روی کرم یک لایه دیگر بیسکوییت بچینید.
 
برای روکش:
نصف لیوان خامه را در یک دیگ کوچک گرم کنید تا به جوش بیاید. شعله را خاموش کرده و شکلات را اضافه کرده، مخلوط نمایید تا آب شود. کرم آماده شده را روی کیک ریخته و لااقل به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
 
 نوش جان

نان کرمدار، نان ساده ای است که می توانید در خانه درست کنید و برای وعده افطار آن را نوش جان کنید.

مواد لازم خمیر :

مواد لازم کرم وانیلی :

مواد لازم رومال :

طرز تهیه خمیر :

شکر، نمک، وانیل، مایه خمیر و 250 گرم از آرد را با قاشق خوب مخلوط نمایید. مرکز مواد را کمی گود نموده تخم مرغ و آب ولرم را اضافه کنید.

سپس مواد را مجدد هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنند خمیر را حدود پنج دقیقه ورز دهید سپس کره را کم کم به خورد خمیر دهید و حدود ده دقیقه دیگر خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

اگر احساس کردید خمیر شل است از آرد باقی مانده کم کم استفاده نمایید اما مراقب باشید با استفاده بیش از حد از آرد، خمیر را سفت نکنید.

کف و دیواره های یک کاسه بزرگ را به روغن مایع آغشته نمایید، خمیر را چانه کنید در کاسه بگذارید رویش را نیز با کمی روغن مایع چرب کنید سپس روی ظرف را با سلفون یا پارچه بپوشانید و حدود دو ساعت در فضایی نسبتا گرم قرار دهید تا ور آید و حجمش دو برابر شود.

پس از ورآمدن، دستتان را مشت کنید و پف خمیر را بگیرید سپس خمیر را در حد بیست ثانیه ورز دهید بعد به چانه هایی حدود 70 گرمی تقسیم کنید. روی چانه ها را با پارچه بپوشانید بعد از چانه اول شروع به فرم دادن کنید.

هر چانه را با وردنه به صورت مستطیلی به ابعاد 8 در 16 باز کنید به اندازه یک قاشق سوپخوری از کرم بردارید و در یکی از عرض های مستطیل به صورت نواری قرار دهید سپس از همان سمت خمیر را رول کنید.

کف سینی فر را با روغن جامد چرب نمایید و خمیرها را با فاصله از هم در سینی بچینید. روی آن ها را با پارچه بپوشانید و در فضای گرمی قرار دهید تا دوباره تغییر حجم دهند. سپس یک تخم مرغ کامل را با چنگال بزنید یکی دو قطره رنگ زرد زعفرانی اضافه نمایید و با قلم مو روی خمیر را رومال نمایید.

سینی را در فر از پیش گرم شده به دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 10 الی 15 دقیقه قرار دهید در حدی که روی نان ها کاملا طلایی و سرخ شود.

طرز تهیه کرم وانیلی :

شیر را در ظرف مناسبی ریخته بر روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود. زرده تخم مرغ را با شکر و آرد با قاشق هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند سپس کمی از شیر داغ به ترکیب تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید بعد مابقی شیر را نیز اضافه کنید و همه را با هم، هم بزنید و مجددا بر روی شعله برگردانید و مرتب هم بزنید تا به جوش آید و کاملا غلیظ شود.

پس از آن که غلیظ شد از روی شعله بردارید به ظرف دیگری انتقال دهید و رویش پلاستیک فریزر بگذارید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود، زمانی که کاملا خنک شد اسانس وانیل را بیفزایید و از کرم استفاده کنید.

نکته :

از آرد نان فانتزی استفاده کنید که می توانید از نانوایی های نان فانتزی تهیه کنید.

مایه خمیر فوری را می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید.

در برخی دستورها مایه خمیر ابتدا با آب ولرم یا شیر ولرم به همراه کمی شکر ترکیب می شود و عمل می آید و سپس به ترکیبات خمیر اضافه می شود اما در اینجا مستقیما به مواد خشک اضافه شده است و نتیجه در هر دو حالت یکی است و فرقی نمی کند از چه شیوه ای استفاده شود.

هنگام اضافه کردن کره به خمیر، خمیر کمی شل و چسبنده می شود اما پس از این که کل کره به خورد خمیر می رود و خمیر ورز می خورد حالت چسبندگی خمیر از بین می رود.

آب مورد استفاده در خمیرها باید ولرم باشد زیرا اگر داغ باشد خمیر بوی ترشیدگی می گیرد و اگر سرد باشد یا خمیر عمل نمی آید یا به سختی عمل می آید.

طرز تهیه مسقطی قالبی

 مواد لازم برای مسقطی قالبی :

طرز تهیه مسقطی قالبی :

تمام مواد به جز زعفران و پودر ژلاتین را در شیر سرد حل می کنیم و از صافی رد می کنیم تا گلوله نشود.

پودر ژلاتین را داخل چند قاشق آب سرد مخلوط کرده و بن ماری کرده تا شفاف شود.

مواد را روی حرارت قرار داده و مرتب هم می زنیم.

وقتی مواد غلیظ شد و به غلظت فرنی رسید ژلاتین و زعفران را اضافه میکنیم  تا سفت شود. قالب را کمی با کره چرب کرده و مواد را در قالب مناسب ریخته و با خلال پسته و بادام و یا ترافل تزئین می کنیم.

بعد از چند ساعت داخل یخچال مسقطی آماده می شود و به راحتی از قالب جدا می شود. 

طرز تهیه کیک میوه ای بدون شکر

طرز تهیه کیک میوه‌ ایِ بدون شکر

مخلوط میوه به این کیک طعم و مزه مطلوبی داده و نیز موجب شیرینی می شود، در نتیجه دیگر نیازی به اضافه نمودن شکر نیست.

مواد لازم برای کیک میوه ای بدون شکر :

طرز تهیه کیک میوه ای بدون شکر :
قالب گرد 20 سانتیمتری را با کمی کره چرب نموده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید.
آرد، بکینگ پودر و پودر ادویه مخلوط را داخل کاسه ای الک نمایید.

کره را به این مواد خشک اضافه نموده و با نوک انگشت مالش دهید تا شبیه به خرده نان شود.

زردآلو، خرما، گیلاس شیرین، کشمش را با شیر، تخم مرغ زده شده، پوست رنده شده ی لیمو و آب لیمو مخلوط نمایید.

عسل و مخلوط میوه را به مواد خشک اضافه نموده , آنقدر هم بزنید تا نرم و کش دار شود. مواد را با قاشق داخل قالب کیک آماده ریخته و روی سطح کیک را صاف نمایید.

کیک را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 1 ساعت بپزد تا اگر سیخی را وسط کیک فرو بردید، مواد به آن نچسبند.

قبل از بیرون آوردن کیک بگذارید درون قالب بماند تا سرد شود.

توصیه سرآشپز:
جهت تنوع در نوع میوه کیک میوه ای، می توانید یک عدد موز رسیده پوره شده را جایگزین عسل نمایید.

پخت کیک گورخری

مزه و بوی شکلات، کاکائو و وانیل که با هم ترکیب می‌شود، شاید مفهوم شیرینی و کیک هم روی زبان و توی ذهن کامل‌تر شود. بعضی از کیک‌ها که اسم خانواده‌شان را «گورخر» گذاشته‌اند، این مخلوط را با وفاداری عمیقی حفظ می‌کنند.

یکی از آسان‌‌ترین‌ها شاید «کیک حلقه‌ای گورخری» باشد که مزه شیرینی‌اش بیشتر مدیون شکلات تلخ است و شکر کمتری می‌خواهد.

کیک حلقه‌ای گورخری پیشنهاد ماست برای شمایی که دوست‌دار پیش غذا یا عصرانه ساده و نرمی هستید که همراه خوبی برای چای و قهوه‌تان باشد.

اگر قالب حلقه‌ای طرح‌دار برای پخت این کیک را ندارید در هر ظرف دیگری هم که مناسب فر باشد، می‌توانید آن را درست کنید. این قالب بیشتر طرح و شکل دارد و کمی هم شاید خاطره‌انگیز باشد برای کسانی که یاد کیک‌های کودکی خانگی‌شان می‌افتند.

معمولا روی این کیک‌های ساده بعد از آماده و خنک‌شدن یک لعاب شیرین می‌ریزند که می‌تواند شکلاتی باشد. این گزینه زیادی شیرین‌کننده است و اگر مراقب کالری و میزان قند دریافتی هستید، می‌‌توانید آن را حذف کنید.

مواد لازم برای کیک گورخری

مواد لازم برای یک کیک حلقه‌ای گورخری:

* کره مخصوص کیک‌پزی، آب‌شده و خنک‌شده با دمای اتاق

مواد لازم برای لعاب روی کیک (دلخواه) :

طرز تهیه :
ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کرده و کنار گذاشته شوند.

در یک کاسه بزرگ دیگر، نصف پیمانه شکر، پودر کاکائو و آب را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی آنقدر می‌زنیم تا مواد یکدست شوند.

کره آب‌شده و شکر را در ظرف گودی با همزن می‌زنیم. از درجه متوسط تا زیاد را آرام آرام امتحان می‌کنیم و تا حدود یک دقیقه هم می‌زنیم. بعد از این زمان، وانیل و پودر هل را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.تا مواد یکدستی آماده شود.

تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه می‌کنیم و بعد از هر کدام، آنقدر با همزن یا دستگاه هم می‌زنیم تا مایع کاملا نرم و روان و پف‌آلود شود.

حالا باید سرعت هم‌زن را به پایین‌ترین حد برسانیم و ترکیب آردی را که الک کرده‌ بودیم، آرام اضافه کنیم. بهتر است آرد را در سه نوبت بریزیم و هم بزنیم تا گلوله نشود. بین هر نوبت شیر را هم با تقسیم‌بندی عادلانه اضافه می‌کنیم تا زمانی که هر دو با هم تمام شوند.

ظرف دومی را یادتان هست؟ همان که کاکائو با چند چیز حل شده بود؟ باید حدود دو پیمانه از این خمیری که زده شده، به آن ظرف کاکائو که کنار گذاشته بودیم، اضافه کنیم و هم بزنیم. حالا دو نوع مخلوط داریم: شکلاتی و وانیلی

خمیرها کمی چسبنده هستند و باید با حوصله یک در میان از هر کدام یک قاشق برداریم و در ظرفی که قبلا چرب شده و کمی آرد در آن پاشیده‌ایم، بریزیم. یک قاشق از مخلوط وانیلی و بعد یک قاشق از مخلوط شکلاتی.

نحوه ریختن کیک گورخری در قالب

آخرین قاشق را که ریختیم، قالب را تکانی می‌دهیم و در فر می‌گذاریم. لازم نیست مخلوط را در قالب حلقه‌ای یا کیک‌مان هم بزنیم. خودش در اثر حرارت شکل می‌گیرد و همان گورخر زیبا و خوش‌رنگ می‌شود.

از ۴۵ دقیقه تا یک ساعت ممکن است زمان پخت این کیک باشد. در ۱۸۰ درجه سانتیگراد. تاز زمانی که وسط کیک خیلی تمیز و پاکیزه خودش را بگیرد و وقتی با خلال دندان وسط کیک می‌زنیم، چیزی به خلال نچسبد. 

این میزان درجه و زمان برای یک قالب متوسط گرد مخصوص این کیک است. باید مراقب میزان گودی و شرایط ظرف‌تان باشید و کیک را در این مدت زمانی مدام چک کنید.

کیک باید حدود یک ربع، بیرون بماند تا خنک شود.

آماده کردن لعاب روی کیک (دلخواه) :
شکلات و خامه را در یک ظرف نچسب روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا ذوب شود. وقتی ذوب شد آن را از روی حرارت برمی داریم، ۱۰ دقیقه بعد که خنک شد، آن را روی کیک می‌ریزیم و می‌گذاریم کیک حدود نیم ساعت با این لعاب بماند تا شیره درونش نفوذ کند.

می‌توانیم برای این لعاب فقط شکلات تلخ را آب کرده و خنک که شد روی کیک بریزیم.

 خيلي از خانم‌ها دوست دارند شيريني عيد خانه را خودشان تهيه كنند، اما مشكل اينجاست كه ممكن است شما هم مثل خيلي‌هاي ديگر با اين كار آشنا نباشيد.علاوه بر اين ممكن است وسايل تهيه شيريني در خانه موجود نباشد و در اين روزهاي پاياني سال، شيريني درست كردن كار وقت‌گيري باشد. به خاطر همين و براي اينكه حس كدبانوگري خود را ارضا كنيم، دنبال چند شيريني ساده خانگي رفتيم كه بدون دردسر، فر و خيلي از وسايل شيريني پزي، به راحتي بتوانيم در خانه درست كنيم و از هنري آشپزي خود لذت ببريم. پس همراه ما باشيد تا از شما يك خانم همه‌فن‌حريف بسازيم. 

چيزكيك فوري

مواد لازم:

• بيسكويت ساده: 200 گرم
• كره: 100 گرم
• پنير خامه‌اي: 200 گرم
• خامه: 200 گرم
• وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
• ژله آناناس: يك بسته
• ژله توت فرنگي: يك بسته
• شكر: نصف ليوان (اگر دوست داريد شيرين باشد)
• يخ: چهار حبه

طرز تهیه:

1. بيسكويت را با دست خرد و با كره آب شده خوب مخلوط كنيد تا شكل خميري به خودش بگيرد، بعد كف يك ظرف سلفون بكشيد و بيسكويت را در قالب ريخته و با ته ليوان صاف كنيد و داخل فريزر بگذاريد. 

2. حالا پنير خامه‌اي، وانيل و شكر را خوب هم بزنيد و خامه را به آن اضافه كنيد. در يك ظرف ديگر ژله آناناس را با نصف ليوان آب جوش مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا ژله كاملا حل شود، چهار حبه يخ را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا سرد شود، بعد ژله را به پنير اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شود. 

3. پنير را به بيسكويت اضافه كرده و روي آن را كاملا صاف كنيد و داخل يخچال بگذارید تا خوب ببندد. ژله توت فرنگي را با يك ليوان آب جوش و چند تكه يخ مخلوط مي‌كنيد و وقتي چيزكيك كاملا سفت شد، ژله را به آرامي روي آن بريزيد و دوباره داخل يخچال بگذاريد تا كاملا سفت شود. پس از آماده شدن، لبه‌هاي سلفون را بكشيد و به آرامي چيزكيك را از ظرف جدا كنيد. به همين راحتي. 

فوت كوزه‌گري:

 براي اضافه كردن ژله به پنير حتما صبر كنيد تا ژله خنك شود، در غير اين صورت پنير حالت يكدستي خود را از دست مي‌دهد. 

مواد لازم

• آرد سفید 195 گرم (1 و 1/2 پیمانه)
• شکر 200 گرم (1 پیمانه)
• بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• کره 113 گرم (1/2 پیمانه)
• تخم مرغ بزرگ 1 عدد
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• اسانس وانیل 1 و 1/2 قاشق چایخوری
• ماست پر چرب 1/2 پیمانه
• برای تهیه روکش شکلات:
• شکلات تلخ (80% به بالا) 120 گرم
• کره 150 گرم
• پودر قند 160 گرم
• اسانس وانیل 1 و 1/2 قاشق چایخوری
• شکلات رنده شده یا ترافل رنگی دلخواه

مواد لازم

• کره 200 گرم
• پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
• آب جوش 1 پیمانه
• آرد 2 پیمانه
• شکر 2 پیمانه
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• باترمیلک 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
• وانیل 1 قاشق چایخوری
• شکلات نوتلا 1 و 1/2 پیمانه
• برای روکش توت فرنگی:
• توت فرنگی خرد شده 4 پیمانه
• شکر 1/4 پیمانه
• وانیل 1 قاشق چایخوری
• برای خامه:
• خامه پر چرب 2 پیمانه
• پودر قند 1/2 پیمانه

مواد لازم

• خرمای با کیفیت حدود 1 کیلوگرم
• آرد سفید 2 و 1/2 پیمانه
• کره 220 گرم
• گلاب 1 قاشق غذاخوری
• شیر 4 قاشق غذاخوری
• پودرقند برای تزیین

مواد لازم

• ورمیشل خرد شده 1 پیمانه
• روغن 2 قاشق غذاخوری
• شیر 6 پیمانه
• شکر 1/2 پیمانه
• پودر هل 1/8 قاشق چایخوری
• زعفران حل شده در آب جوش 1-2 قاشق چایخوری (اختیاری)
• بادام خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• خلال یا پودر پسته برای تزیین

مواد لازم

• خامه 500 میلی لیتر
• شیر 150 میلی لیتر
• آب جوش 100 میلی لیتر
• پودر شکر 80 گرم
• پودر ژلاتین 4 قاشق چایخوری
• اسانس نعنا 1/4 قاشق چای خوری
• رنگ خوراکی سبز به مقدار کافی
• برای شکلاتهای قلبی:
• شکلات سفید 100 گرم
• رنگ خوراکی سبز به مقدار کافی
• خامه قنادی و برگ نعنا برای تزیین

مواد لازم

• آرد 1 و 1/2 پیمانه
• بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• کره 4 قاشق غذاخوری + مقداری برای سرخ کردن
• عسل 3 قاشق غذاخوری
• شیر 1 و 1/2 پیمانه
• تخم مرغ بزرگ 1 عدد
• خلال پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری (دلخواه)
• چیپس خرما 1/2 پیمانه